Od roku 2014 jsou všechna stravovací zařízení v EU povinna informovat hosty o přítomnosti 14 hlavních alergenů v pokrmech. Tato povinnost se týká restaurací, kaváren, cateringových služeb i food trucků — jakéhokoli místa, kde se podávají pokrmy zákazníkům.
Informace musí být dostupné před objednávkou — buď na jídelním lístku, ústně od personálu nebo prostřednictvím digitálního menu, jako je toto.
Alergeny u jednotlivých pokrmů jsou částečně identifikovány pomocí umělé inteligence na základě názvu a popisu pokrmu. AI analýza je pouze orientační — nezohledňuje přesné složení receptury, dodavatele surovin ani způsob přípravy v kuchyni.
Informace o alergenech vždy ověřte přímo u personálu restaurace, zejména pokud máte závažnou alergii nebo nesnášenlivost. Provozovatel nenese odpovědnost za nepřesnosti vzniklé automatizovanou analýzou.
Při závažné alergii vždy informujte obsluhu před objednávkou.
Lepek
Pšenice, žito, ječmen, oves a výrobky z nich
Korýši
Krevety, krabi, humři, langusty a výrobky z nich
Vejce
Vejce a výrobky z nich
Ryby
Ryby a výrobky z nich
Arašídy
Arašídy a výrobky z nich
Sója
Sója a výrobky z ní
Mléko
Mléko a výrobky z něj (vč. laktózy)
Skořápkové plody
Mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamové ořechy
Celer
Celer a výrobky z něj
Hořčice
Hořčice a výrobky z ní
Sezam
Sezamová semena a výrobky z nich
Oxid siřičitý
Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích > 10 mg/kg nebo 10 mg/l
Vlčí bob
Vlčí bob a výrobky z něj
Měkkýši
Slávky, ústřice, chobotnice, hřebenatky a výrobky z nich
Čísla označují EU alergeny dle nařízení 1169/2011. Pokrmy bez přiřazených alergenů nejsou zobrazeny.
Krém z pečené petržele a brambor, mrkvové krutony
Konfitovaný vepřový bok, dušené zelí s jablkem, bramborové noky
Rolované kuřecí prso plněné mozzarellou, zeleninový kuskus s bylinkami
Frankfurtská polévka s párkem a bramborem
Grilovaný filet z okouníka, restovaná zelenina, koprový dip
Hovězí pečeně na černém pivu a majoránce, jemné bramborové pyré
Poctivá česnečka s bramborem a vejcem, chlebové krutony
Tradiční halušky s bryndzou a vypečenou gazdovskou slaninou
Pečená vepřová žebra na medu a pivu, staročeská vejmrdam čerstvý chléb
Jemně pikantní fazolová polévka s klobásou
Pečené kuřecí stehno na bylinkách, náš coleslaw, mačkané brambory s petrželkou
Cmunda po kapličku - uzená vepřová krkovice s bílým zelím na dozlatova smaženém bramboráku
Přehled podle alergenů — užitečné pro hosty s konkrétní alergií.
Provozovatel: Restaurant Továrna Slaný
Informace o alergenech jsou poskytovány v souladu s nařízením Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům.
Část alergenů byla identifikována pomocí AI analýzy — provozovatel doporučuje informace ověřit přímo u personálu, zejména v případě závažné potravinové alergie nebo intolerance. Složení pokrmů se může měnit dle dostupnosti surovin.