Kovurma Lagman je tradiční středoasijský pokrm oblíbený zejména v uzbecké a ujgurské kuchyni, který představuje smaženou variantu klasického nudlového lagmanu. Skládá se z čerstvých ručně tažených pšeničných nudlí orestovaných na prudkém ohni ve woku spolu s hovězím či jehněčím masem, křupavou zeleninou a voňavým kořením. Podává se horký na mělkém talíři, často ozdobený smaženým vejcem a doplněný pikantní chilli pastou.
V naší databázi se Kovurma Lagman pohybuje přibližně v rozmezí 319 Kč.
Kovurma Lagman nabízí 1 restaurace v naší databázi — seznam s cenami najdete na této stránce.
Zatímco klasický lagman se podává jako vydatný nudlový vývar či polévka s omáčkou, Kovurma Lagman je suchá verze, kde se nudle se všemi surovinami zprudka smaží na pánvi wok.
Pokrm má bohatou, mírně pikantní a kouřovou chuť zprudka restovaného masa a zeleniny, kterou doplňuje vůně česneku, rajčat a římského kmínu.
Základ tvoří dlouhé ručně tažené nudle, marinované hovězí nebo skopové maso, sladká paprika, cibule, rajčata, česnek a tradiční směs středoasijského koření.
Tradiční receptura vždy obsahuje maso, avšak v mnoha podnicích vám na přání připraví bezmasou verzi pouze s restovanou zeleninou a volským okem.
Servíruje se čerstvě usmažený na talíři, posypaný nasekaným koriandrem nebo jarní cibulkou a často s pálivou česnekovo-chilli omáčkou laza k dochucení.