Dolma je tradiční pokrm oblíbený na Blízkém východě, ve Středomoří a na Kavkaze, který nejčastěji tvoří vinné listy nebo zelenina plněná rýží, bylinkami a případně mletým masem. Její původ sahá do kulinářské tradice Osmanské říše a perské kuchyně. Podává se buď teplá jako hlavní chod, nebo studená jako součást předkrmových talířů meze.
V naší databázi se Dolma pohybuje přibližně v rozmezí 189 Kč.
Dolma nabízí 1 restaurace v naší databázi — seznam s cenami najdete na této stránce.
Dolma v turečtině znamená „plněný“ a zahrnuje plněnou zeleninu i listy, zatímco sarma označuje přímo „závitek“. V restauracích se však tyto názvy často zaměňují a většinou označují plněné vinné listy.
Základ tvoří mladé vinné listy, které se plní směsí rýže, cibule, piniových oříšků, bylinek (máta, kopr) a v masové verzi mletým jehněčím či hovězím masem.
Má svěží, bylinkovou a jemně nakyslou chuť díky citronové šťávě a samotným listům, která se dokonale doplňuje s jemnou rýžovou náplní a olivovým olejem.
Ano, tradiční studená varianta (nazývaná yalancı dolma) je zcela bezmasá a obsahuje pouze rýži, bylinky a koření, takže je vhodná pro vegetariány i vegany.
Masová verze se servíruje teplá, obvykle s hustým bílým jogurtem a čerstvým pečivem. Bezmasá dolma se podává vychlazená nebo při pokojové teplotě, pokapaná extra panenským olivovým olejem a citronem.