Čučvara jsou tradiční malé plněné taštičky ze středoasijské, zejména uzbecké kuchyně, které tvarem připomínají drobné pelmeně. Vyrábějí se z tenkého nekynutého těsta plněného šťavnatou směsí mletého hovězího či jehněčího masa, cibule a aromatického koření. Nejčastěji se podávají uvařené v silném zeleninovém či masovém vývaru, případně smažené dokřupava a doplněné zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
V naší databázi se Čučvara pohybuje přibližně v rozmezí 195 Kč.
Čučvara nabízí 1 restaurace v naší databázi — seznam s cenami najdete na této stránce.
Čučvara jsou středoasijské masové taštičky, které bývají menší než klasické pelmeně a z náboženských i kulturních důvodů se v nich nikdy nepoužívá vepřové maso.
Vyniká jemným těstem a plnou, šťavnatou masovou chutí s jemným nádechem římského kmínu, pepře a čerstvých bylinek.
Základem je jednoduché těsto z mouky, vody a soli, které je naplněno jemně nasekaným jehněčím nebo hovězím masem s velkým množstvím cibule.
Tradiční receptura je vždy masová, avšak na jaře se v Uzbekistánu připravuje i sezónní bezmasá varianta zvaná Čučvara kuk, plněná směsí divokých bylin a zeleně.
Nejčastěji se servíruje jako polévka v misce s horkým vývarem a lžící zakysané smetany (suzma), posypaná nasekaným koriandrem nebo koprem.