Bešbarmak je tradiční národní pokrm Střední Asie, oblíbený především v Kazachstánu a Kyrgyzstánu. Skládá se z jemně vařeného masa podávaného na širokých plátech domácích těstovin, které jsou přelité aromatickým cibulovým vývarem. Název v překladu znamená „pět prstů“, což odkazuje na dávnou nomádskou tradici jíst tento slavnostní pokrm rukama ze společného velkého podnosu.
V naší databázi se Bešbarmak pohybuje přibližně v rozmezí 349 Kč.
Bešbarmak nabízí 1 restaurace v naší databázi — seznam s cenami najdete na této stránce.
Základem je dlouze vařené maso – tradičně koňské, skopové nebo hovězí – doplněné pláty domácích vařených těstovin a cibulovou omáčkou zahuštěnou silným masovým vývarem.
Má výraznou a poctivou masovou chuť podpořenou silným vývarem a sladkostí dušené cibule. Těstoviny do sebe nasáknou chuť masa a tuku, takže je celý pokrm velmi sytý a harmonický.
Podává se na velkém mělkém talíři uprostřed stolu, ze kterého jedí všichni společně, a k porci se v miskách podává horký čistý vývar zvaný sorpa. Dnes se běžně jí příborem, i když tradice velí používat prsty.
V tradiční podobě ne, protože je postaven na mase a silném masovém vývaru. Bezmasé varianty se v autentické středoasijské kuchyni prakticky nepřipravují.
Je to slavnostní jídlo podávané při rodinných oslavách, svatbách a na počest vzácných hostů. Příprava je rituálem a vyjádřením pohostinnosti a úcty.